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發行日:2021年 09月 15日 星期三

  「中秋」一詞最早見於《周禮》，另外，漢朝大儒鄭玄註解：「天子常春分朝日，秋分夕月。」其中的夕月就是祭月，自魏晉南北朝至清朝，歷代天子多在秋季舉行夕月儀典，直至國民政府才不再舉行。

  秋天是農作物收穫的時節，有民俗學家認為中秋節的一個起源是慶祝秋季豐收，同時祭拜月神、土地神，感謝神明恩惠。日期或許一開始還會浮動，漸漸固定在農曆八月十五日。

 

嫦娥奔月 膾炙人口

  與中秋節有關的傳說眾多，如玉兔搗藥、吳剛伐桂、唐明皇遊月宮等，其中嫦娥奔月故事最淒美，為文學藝術提供豐富題材。嫦娥是著名神話人物后羿之妻，保管丈夫射下太陽後，西王母所賜的不老仙藥。后羿的徒弟蓬蒙逼迫她交出仙藥，嫦娥於情急之下吞下仙藥，不料竟向天飛去，當日正是八月十五。不捨后羿的她停駐月亮，從此長居廣寒宮。心痛的后羿僅能在每年此日設宴，對月與妻團聚。

  其後仙人指點后羿，用麵粉團製成圓月般的形狀，於八月十五夜晚放在屋子西北方向，再呼喚「嫦娥」，可讓夫妻重圓，據說這種供品即月餅的雛形。唐宋時期賞月之風盛行，例如李商隱寫下名詩〈嫦娥〉：「雲母屏風燭影深，長河漸落曉星沉。嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心。」為賞月更添色彩。

 

敬神祭祀 家庭團圓

  賞月、祭月讓各地發展出不同習俗，例如臺灣有農民於中秋節當天在農田一隅安設「土地公拐」，即在竹枝頂端剖開處，塞入土地公金（福金）等，夾著三柱香，備簡單果品祭拜，請土地公代為看顧農田，以期豐收。

  中秋節也是團圓的日子，旅居各地的遊子回到家中，祭祖感謝庇佑。亦有夜晚於門前或庭院設供桌拜月，不少應景食物即由供品演變而來，其中最典型的就是月餅。

 

月餅美食 風味進化

  月餅前身應為周朝的餅食。到了唐朝，皇室曾在中秋節當天令御膳房將餅賞賜新科進士。北宋時有一種「宮餅」，後流傳到民間，俗稱「小餅」和「月團」。當中的「小餅」可能是當時的月餅。到南宋時，人們不但習稱月餅，還有各式花樣名目。

  相傳元朝末年朱元璋欲聯合各路反抗力量，軍師劉伯溫想出把寫著「八月十五殺韃子」的紙條藏於餅中，分送各地起義軍傳訊響應。明朝取代元朝後，朱元璋於中秋節把此餅賞賜群臣。現今市面上常見臺式月餅，其餅皮近似蘇式月餅，但層次較少；內餡與廣式月餅相近，但濕潤度不及。餅皮主要有「糕皮」和「油酥皮」兩種，其中油酥皮也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮。臺式月餅特點為皮酥但不油膩，內餡較清淡爽口。

 

柚子文旦 中秋必備

  圓圓胖胖的柚子象徵「團圓」，是中秋節必備水果，它諧音「遊子」，希望飄泊在外的家人能夠返家；又與「佑」諧音，有保庇闔家平安之意；在某些方言裡，也與「有子」諧音，包含早生貴子的寓意。

  聞名全臺的文旦是柚子品種之一，史載清朝康熙年間由福建漳州引入臺灣，其後有人引進當時蔴豆堡（今臺南市麻豆區及官田區各一部分）自家庭院試種，後擴展成當地名產，經地方人士協議，命名為「麻豆文旦」，並沿用至今，中秋節為最佳品嘗時機。

 

金門博餅 特色民俗

  中秋節還有幾項特色民俗，而且出現於外島。其中之一為金門的「博狀元餅」，又稱博中秋、博餅，是以擲骰子進行的傳統遊戲，方法是投擲六粒骰子，以擲骰結果的組合來決定參與者的獎品，傳統的獎品為大小不同的月餅。相傳由出身金門、鄭成功手下將領洪旭所發明，他在國姓爺大舉進攻金陵時，為撫慰官兵在中秋節的思鄉情緒而發明。加上清朝文人在十年寒窗之後，皆想一舉奪下狀元，這種遊戲因此在金門、廈門、泉州等地盛行，之後隨著科舉廢除而日漸消失；加上金門於戰地政務時期嚴禁賭博，以致帶著博弈色彩的這項習俗絕跡。近年為推展觀光，地方政府讓它重出江湖，但今年因疫情停辦。

 

馬祖燒塔 捲土重來

  燒塔源於福州，目前僅存於馬祖。早期當地各村均有燒塔活動，先利用碎瓦片或磚塊搭建，頂端留一缺口，用來投放燃料，將棺材板、茅廁板等平時不能當柴火燒的廢棄物，於中秋節燒毀，表示除舊布新、送走厄運。比賽規則為把塔燒得全座紅透者勝，火不夠旺或塔在燃燒中倒塌者則為負。有時還潑灑松香粉助燃，或加上鹽巴做出煙火效果，場面壯觀。

  馬祖於戰地政務時期，夜間燈火管制，燒塔活動被禁止，直到東引鄉公所於民國八十七年中秋節舉辦文化民俗活動，由擇定的兩村進行燒塔比賽，這項習俗才在馬祖重新傳承。